拔絲紅棗這個甜點，說難不難，但想做好也不簡單，關(guān)鍵要把握好三點：刀工、火候、和熬糖的時間。
刀工好的人會將食材雕成各種花樣，或圓柱、或佛手、或小花，但是云舒刀工只是做家常菜的水準(zhǔn)，所以她老老實實的把紅棗去核，并不玩什么花樣。
熬糖大致分為兩種，水炒糖和油炒糖，云舒選的是較為容易的水炒糖。因為原本就是用柘漿來熬糖，所以云舒只兌了一點水進(jìn)去。命廚娘把火調(diào)到適中之后，便不停的翻炒起來。做拔絲的時候，這個火候十分重要，熬糖時的火候不能大，不然容易糊鍋邊，要用中火慢慢熬，并不停的翻炒攪動。
熬糖的這個時間也是關(guān)鍵，只有火候和時間都掌握好了，熬出的糖才能色黃、絲長，甜綿適口。
當(dāng)云舒看到鍋里的糖突然由多變少時，就迅速把炸好的紅棗倒入鍋中翻炒，拌勻后盛盤。
云舒將拔絲紅棗分成三份，又裝了三碗清水，之后讓廚娘幫忙把拔絲紅棗送到廳堂前，然后由她一個個送進(jìn)去。
送去的時間剛剛好，大公子和竇華、東方朔桌上的菜肴已吃掉大半，壺里的酒也快空了。
大公子一早就注意到云舒不見蹤影，此刻見她端著一盤黃中透紅的粘稠物上來，便向她挑了挑眉。
云舒解釋道：“我去廚房做了一道飯后甜點，是我家鄉(xiāng)的特色，特地送來給兩位客人嘗一嘗?！?br>
云舒把拔絲紅棗和裝有清水的碗分別放在眾人的食案上，眾人看著那不知何物的一團(tuán)，或好奇或皺眉，神情十分好玩。
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